Grano Duro

La farina di grano duro, Triticum durum, si ottiene dalla macinazione del grano duro, un tipo di grano che si rompe difficilmente, che possiede una grana grossolana ed è di colore giallo-ambrato, diverso sia per aspetto che consistenza dal grano tenero.

Proprietà e benefici della farina di grano duro

Dal quadro nutrizionale della farina di grano duro, risulta un elevato contenuto di proteine, glutine e di fibra alimentare.

È notevole anche la presenza di carotenoidi, luteina e beta-carotene, potenti antiossidanti, sostanze importantissime per prevenire l‘invecchiamento cellulare e utili nella prevenzione di alcuni tumori. Buono è anche l’apporto di sali minerali come potassio, ferro e fosforo e di vitamine la tiamina e niacina.

Consigli utili: i prodotti preparati con farina di grano duro hanno un minore indice glicemico; non sono indicati per chi soffre di celiachia.

Insalata mediterranea di grano duro